Product Description

Vinification : Dès son arrivée à la cave, la vendange est distribuée vers un érafloir, ce qui permet de séparer les baies de raisins de la rafle indésirable. Les raisins sont ensuite refroidis à une température de 10°, puis acheminés vers des pressoirs pneumatiques, qui permettent un pressurage doux et progressif, préservant la finesse aromatique de notre vendange. Le moût est maintenu à basse température. La fermentation s’effectue dans des cuves thermorégulées entre 16 et 18°. Les vins terminés sont assemblés, puis filtrés durant l’hiver.

Dégustation : Elégant, fin, gourmand, d’une belle minéralité, ce vin symbolise parfaitement l’excellence du terroir cassidain.

Accord mets/vins : Apéritif, dorade royale, loup, chapon, saint jacques, langouste, homard.

Servir frais : entre 10 et 12°C